烤全羊费用：30元/斤（活羊称重/整只羊在30斤~60斤不等/自愿选择全羊重量）

燕京假日秘制烤羊：烤全羊的制作要求严格，特别选用 1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂起进行烤制，用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

制作流程

1.将羊宰杀，用 80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；

2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；

3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上秘制酱料、糖色略凉，再刷上香油；

4.将全羊腹朝上挂在提前烧热的烤架上，大约 1～1.5小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取下；

5.食用时先将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，后供客人食用即可。